Nefis Kestane ve Kabaklı Börek Tarifi

• Hamuru için, yaş mayayı elinizle parçalayıp 1 çay bardağı ılık sütün içinde karıştırın. 15 dakika bekleyin.
• Elenmiş unun ortasını havuz gibi açıp mayalı sütü ekleyin. Şekeri, sıvı yağı ve tuzu ilave edip yoğurmaya başlayın.
• Kalan sütü ve suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
• Bu arada iç malzemeyi hazırlayın. Bunun için bal kabağını ve haşlanmış kestaneleri irice rendeleyin. Toz şekeri, tarçını ve kuru üzümü ekleyip harmanlayın.
• Dinlendirdiğiniz hamurun havasını almak için tekrar yoğurun ve 20 eşit bezeye bölün. Bezeleri tek tek unlanmış zeminde olabildiğince ince açın.
• Üzerini sıvı yağ ile yağlayıp bir kenarını ortaya doğru katlayın. Kenarına oklavayı yerleştirip üzerini kapatacak kadar yufkayı tekrar katlayın.
• Hazırladığınız iç harcı rulo halinde yufkanın üzerine yerleştirin ve oklavayla birlikte sarın. Hamurun iki ucundan tutup ortaya doğru büzdürerek oklavayı çıkartın.
• Yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisinin ortasına yuvarlayarak yerleştirin. Tüm bezeler bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayın.
• Böreklerin üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Alt-üst kızardıktan sonra fırının ısısını 175 dereceye düşürüp 10 dakika daha pişirin ve fırından alın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis yapın.
• Kestaneli ve bal kabaklı böreği özel günlerde sunacaksanız, havuçlu tarçınlı kek ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf Noktaları Nelerdir?

• Hamuru hazırladıktan sonra nemli bir bez ile örtüp 15 dakika dinlendirin.
• Dinlendirilmiş hamuru tekrardan yoğurun ve açmaya başlayın.
• Kestaneleri bir gece önceden suda bekletmek, daha kolay pişmesini ve yumuşamasını sağlayacaktır.
• Dilerseniz, böreğin üst kısmını çörek otu veya susam ile süsleyebilirsiniz.